Pate Croute+boudin
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La maison crauser | bello

Tout a commencé en 1989 quand Christian Montaland décide d'ouvrir sa charcuterie. Durant 30 ans, il sera titré à une vingtaine de concours pour ses spécialités maison : cervelas et saucissons à cuire, boudins blancs et noirs, pâtés-croûte, saucissons briochés, terrines,etc.

En août 2020, Monsieur et Madame Montaland remettent leur établissement ainsi que leurs recettes à un nouveau duo : Frédéric  Bello (Boucheries Bello et restaurant B.L.O) et Jérémie Crauser , Chef charcutier (disciple d'Escoffier et Toques Françaises). Tous les deux s'associent pour en faire la Maison Crauser & Bello.

Ces deux passionnés aux solides références veulent marquer de leur empreinte cette boutique et institution Lyonnaise, véritable repère pour épicuriens.

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Une matière première de premier choix

Volaille, gibier, cochon fermier, veau, foie-gras, poissons, crustacés, légumes, etc. Tous nos produits sont sélectionnés avec le plus grand soin, au gré des saisons, chez des éleveurs passionnés et des fournisseurs très rigoureux.

 
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La cuisine

Plus qu'un traiteur, notre chef de cuisine
et sa brigade concoctent chaque jour
des plats à emporter, préparés avec beaucoup de précision et de gourmandise : poissons frais de pêche "petits bateaux", viandes de la Boucherie Bello, légumes
et fruits de la région.

Pour vos réceptions et évènements, nous proposons aussi des plateaux de charcuteries fines, des petites bouchées
et mignardises.

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La charcuterie

Nous sommes spécialistes du pâté-croûte, du traditionnel à celui "Haute-couture", à ne déguster qu'avec peu voire sans modération.

Nous cuisinons également de magnifiques entremets et pressés (pigeon, foie-gras, volailles,...), de savoureuses terrines, diverses tourtes et autres mets délicieux ; sans oublier les jambons cuits maison à l'ancienne.

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Les lyonnaiseries

Quenelles, saucissons briochés, cervelas pistaches ou truffés, andouillettes à la fraise de veau, rosettes, Jésus, gratins, cardons, etc.

La liste est longue de toutes
les recettes canailles que nous
vous proposons !

Horaires

Dimanche : fermé
Lundi : 8h30 - 13h15 / 15h00 - 19h30
Mardi : 8h30 - 13h15 / 14h30 - 19h30
Mercredi : 8h30 - 13h15 / 14h30 - 19h30

Jeudi : 8h30 - 13h15 / 14h30 - 19h30
Vendredi : 8h30 - 13h15 / 14h30 - 19h30
Samedi : 8h30 - 13h15 / 14h30 - 19h30

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